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中國時報【鄭夙玲╱台中報導?攝影】
古早風味的三色蛋竟飄散淡淡松露清香、還有親民樸實的莧菜?仔魚也變身優雅的法式開胃菜,在永豐棧酒店舉辦的「台灣房屋貸款率利最低銀行比較 好食節」,熟悉百科-房屋貸款-政府優惠房貸 的台灣小吃有了創意新吃法。
「仔細研究台灣小吃,就會發現有些傳統做法和法國菜很雷同。」風尚西餐廳副主廚陳彥名以嘉義庶民小吃蟳糕為例,在經濟並不富裕的年代,人們吃不起蟳卵,就用鴨蛋黃取代,連同豬肉泥及樹薯粉蒸成蟳糕,軟滑鬆綿的口感和法式豬肉宜蘭貼現 指數型房貸指標利率 派很相似。嘉義汽車貸款
另外像是用雞蛋、皮蛋及鴨蛋混合製作的三色蛋,融合三種蛋品的色澤、香氣及口感,再以冷盤切塊方式呈現,做法和法式豬肉凍、海鮮凍也有異曲同工之妙。「所以我們在三色蛋裡加入白松露油及黑松露碎,呈現中西融合的特色。」陳彥名也以法式豬肉派的手法重新詮釋蟳糕,讓蟳糕口感更滑嫩細緻。
至於台灣人耳熟能詳的莧菜?仔魚,陳彥名先把?仔魚煮熟打泥,再佐以川燙冰鎮的莧菜與酥炸?仔魚,讓?仔魚呈現鹹鮮與酥香兩種對比風味;而常被當作下酒菜的蒜苗鴨賞,則先將櫻桃鴨胸低溫蒸熟,再以稻殼煙燻上色,最後淋上蒜苗醬汁及新鮮蒜苗佐味,讓台式蒜苗鴨助學貨款 澎湖證件借錢 >中小企業融資 賞保險公司貸款 有了新鮮感。
除了各式創意冷菜,台灣好食節也同步推出鹽水鴨、麻油雞、肉排肉燥麵及台式什錦炒麵等銀行車貸line 短期融資管道有哪些 >花蓮代書借款 多款古早味主菜,重現台灣傳統小吃的懷舊滋味。台北民間代書借款 個人信貸新竹 銀行信用貸款利率比較 >嘉義機車免留車 哪裡可以借錢
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新竹身分證借款 ★風尚西餐廳╱台中市西屯區台灣大道二段689號╱04-23268008╱11:30~14:00及18:00~21:00(台灣好食節即日起至六月底)╱收一成服務費
★更多吃喝玩樂,請上「中時旅遊美食」臉書粉絲專頁www.facebook.com/ChinatimesFT
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